Soupe thaïe au tofu
Soupe thaïe au tofu
Ingrédients
- 125 g environ 1/4 de lb de vermicelles de riz
- 15 ml 1c. à soupe d’huile de canola
- 15 ml 1c. à soupe d’huile de sésame (non grillé)
- 125 ml 1/2 tasse d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml 1c. à soupe d’ail haché
- 30 ml 2 c. à soupe de gingembre haché
- 3 tiges de citronnelle
- 30 ml 2c. à soupe de pâte de cari rouge
- 625 ml 2 1/2 tasses de bouillon de légumes réduit en sodium
- 1 boîte de lait de coco léger de 398 ml
- 15 ml 1c. à soupe de sirop d’érable
Instructions
- Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
- Dans une casserole, chauffer I’huile de canola à feu moyen. Cuire les échalotes, l’ail, 2 gingembre et les tiges de citronnelle de 1 à 2 minutes.
- Ajouter la pâte de cari rouge et cuire 30 secondes jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
- Verser le bouillon, le lait de coco et le sirop d’érable. Remuer. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 20 minutes à feu doux-moyen.
- Ajouter les carottes le poivron, les shitakes et le tofu. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Ajouter les vermicelles de riz dans la casserole. Porter à ébullition, puis cuire 1 minute. Retiré du feu. Ajouté l’huile de sésame dans le chaudron.
- Répartir la soupe dans les bols. Garnir chaque portion de coriandre. Servir avec les quartiers de lime 2 carottes coupées en rondelles, 1 poivron rouge émincé 4 shiitakes émincés 1 bloc de tofu ferme de 454g coupé en petits cubes, 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche et1 lime coupée en quartiers.
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