Tofu Général Tao
Ingrédients
- 500 ml 2 tasses de préparation pour pâte tempura
- 310 ml 11/4 tasse d'eau froide
- 2 litres 8 tasses d'huile de canola
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g (Horium) coupé en cubes
- 1 brocoli coupé en petits bouquets
- 3 demi-poivrons de couleurs variées ou 1 complet d’une couleur émincés
- 60 ml 1/4 de tasse d'oignons verts hachés
Pour la sauce
- 125 ml 1/2 tasse de ketchup
- 45 ml 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- 45 ml 3 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
- 30 ml 2 c. à soupe de sauce aux huîtres végan (facultatif)
- 150 ml 2/3 de tasse de bouillon de foulet ou bouillon de légume
- 10 ml 2c. à thé de fécule de mais
- 15 ml 1c. à soupe d'huile de canola
- 60 ml 1/4 de tasse d'échalotes sèches (françaises) hachées
- 5 ml 1c. à thé d'ail haché
- 15 ml 1c. à soupe de gingembre haché
- 30 ml 2c. à soupe de sirop d’érable
Instructions
- Dans un bol, mélanger le ketchup avec le vinaigre de riz, la sauce soya, la sauce aux huîtres végan, le bouillon de foulet et la fécule de mais réserver.
- Dans une casserole, chauffer l'huile pour la sauce à feu moyen. Cuire les échalotes, l'ail et le gingembre de 1à 2 minutes.
- Verser le sirop d’érable et laisser caraméliser 1 minute.
- Verser la préparation au ketchup dans la casserole et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux. Retirer du feu et réserver.
- Dans un autre bol, mélanger la préparation pour pâte tempura avec l'eau froide.
- Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l'huile de canola jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l'huile ne surchauffe et ne s'enflamme.
- Tremper les cubes de tofu dans la pâte tempura. Faire frire les cubes de tofu dans l'huile chaude de 4 à 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le brocoli de 2 à 3 minutes égoutté.
- Dans une poêle, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen. Cuire les poivrons de 2 à 3 minutes.
- Ajouter la sauce réservée et le brocoli dans la poêle. Porter à ébullition.
- Ajouter les cubes de tofu frits dans la poêle. Remuer.
- Répartir la préparation dans les assiettes. Garnir chaque portion d'oignons verts.
Nutrition
Calories: 4682kcalCarbohydrates: 85gProtéines: 18gGras: 482gGras saturés: 36gGraisses polyinsaturées: 137gGraisses monoinsaturées: 303gGras trans: 2gSodium: 840mgPotassium: 757mgFibre: 7gSucre: 15gVitamine A: 1278IUVitamine C: 210mgCalcium: 230mgFer: 3mg
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