Sauté de tofu, cari et lait de coco
Ingrédients
- 2 patates douces pelées si bio et belle ne pas pelé seulement laver et coupées en petits cubes
- 30 ml 2c.à soupe d'huile de canola
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g. coupe en dés Horium
- 1 oignon haché
- 15 ml 1c. à soupe de gingembre haché
- 15 ml 1c. à soupe de poudre de cari
- 2 tomates italiennes coupées en dés
- 1 boite de lait de coco léger de400 ml
- 375 ml 1 tasse de bébés épinards
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une casserole, déposer les patates douces Couvrir d'eau froide et saler, porter à ébullition, puis cuire de 5 à 6 minutes. Égoutter.
- Pendant ce temps, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire les dés de tofu de 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu.
- Dans la casserole ayant servi à cuire les patates douces, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et le gingembre de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le cari, les tomates, le lait de coco, les patates douces et les bébés épinards. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres
- Ajouter le tofu dans la casserole et remuer.
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