Quésadillas aux épinards
Ingrédients
- 15 ml 1c. à soupe d'huile de canola
- 150 g 1/3 de lb de tofu ferme râpé
- 1 contenant de bébés épinards de 142 g
- 60 ml 1/4 de tasse de tomates séchées hachées
- Sel et poivre au goût
- 8 petites tortillas
- 500 ml 2 tasses de faux mozzarella râpée
Instructions
- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire le tofu de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les bébés épinards et cuire 1 minute en remuant.
- Hors du feu, ajouté les tomates séchées. Saler, poivrer et remuer.
- Garnir la moitié de chacune des tortillas de préparation aux épinards. Couvrir de faux mozzarella, replier l'autre moitié de chacune des tortillas sur la garniture.
- 5 .Chauffer une autre poêle à feu moyen. Cuire les quésadillas de 1à 2 minutes de chaque côté
Notes
En accompagnement
Crème sure tex-mex à la moutarde
Mélanger 180 ml (3/4 de tasse) de crème sure végan avec
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable,
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde a l’ancienne,
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement tex-mex,
30 ml (2 c a soupe) de coriandre fraîche haché
Crème sure tex-mex à la moutarde
Mélanger 180 ml (3/4 de tasse) de crème sure végan avec
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable,
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde a l’ancienne,
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement tex-mex,
30 ml (2 c a soupe) de coriandre fraîche haché
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