Mélangez tous les ingrédients dans une mijoteuse de 5 litres. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures. Vous pouvez également combiner tous les ingrédients dans une grande marmite et porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit savoureux et que les légumes soient très tendres, 1 à 2 heures. Filtrer et jeter les solides. Utiliser immédiatement ou laisser refroidir et conserver dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

Les légumes peuvent être réduis en potage ou pâte de légume qui peut servir dans d’autre recette