Bol de tofu au tahini
Ingrédients
- 125 g environ 1/4 lb de vermicelles de riz
- 1 bloc de tofu ferme Horium de 454 g
- 15 ml 1c. à soupe de sauce teriyaki à marinade
- 15 ml 1c. à soupe de vinaigre de riz
- 15 ml 1c. à soupe de sirop d'érable
- 125 ml 1/2 tasse de levure alimentaire en flocons
- 30 ml 2 c. à soupe d'huile de sésame (non grillé)
- 125 ml 1/2tasse d'échalote sèches (françaises) hachées
- 15 ml 1c. à soupe d'ail haché
- 30 ml 2 c. à soupe de gingembre haché
- 1 carotte taillée en julienne
- 1 courgette taillée en julienne
- 10 pois mange-tout coupés en julienne
- 80 ml 1/3 de tasse de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce
- 160 ml 2/3 de tasse d'eau
- 125 ml 1/2 tasse de tahini (beurre de sésame)
- 15 ml 1c. à soupe de sauce teriyaki à marinade
- 15 ml 1c. à soupe de levure alimentaire en flocons
Instructions
- Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l'emballage. Égoutter.
- Dans une casserole, déposer les ingrédients de la sauce. A l'aide d'un mélangeur-plongeur, mélanger la préparation jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Réserver.
- Dans un bol, défaire le tofu en morceaux à l'aide des mains.
- Ajouter la sauce teriyaki, le vinaigre de riz et le sirop d'érable dans le bol. Remuer afin de bien enrober les morceaux de tofu de sauce. Saupoudrer de levure alimentaire et remuer de nouveau
- Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile de sésame à feu moyen Faire dorer le tofu de 3 à 4 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile de sésame à feu moyen. Cuire les échalotes, l'ail et le gingembre 1 minute.
- Ajouter les juliennes de légumes, les vermicelles et le bouillon dans la poêle contenant le mélange d'échalotes. Saler et poivrer. Cuire de 2 à 3 minutes.
- Porter la sauce réservée à ébullition à feu moyen.
- Dans quatre bols, répartir séparément les vermicelles, les légumes et le tofu. Napper de sauce.
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