Crêpes rapide Injera

Crêpes rapide Injera

Ces crêpes rapide n’ont pas tout à fait la même texture ni l’acidité prononcée typique du teff injera original. Elles constituent un bon substitut les jours où l’on veut manger rapidement de la nourriture éthiopienne.
Cuisine Éthiopien
Portions 4 Personnes

Ingrédients
 

  • 1 tasse de farine de teff n’importe quelle variété
  • 1/2 tasses de farine de pois chiches
  • 1/2 c à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 c à café de sel
  • 2 tasses d’eau gazeuse
  • 2/3 tasse de yogourt végétalien nature non sucré
  • 30 ml de vinaigre de cidre

Instructions
 

  • Mettez la farine de teff, la farine de pois chiches, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen et fouettez vigoureusement pour combiner et éliminer les grumeaux de la farine de pois chiches.
  • Ajoutez l’eau gazeuse et le yaourt végétalien et mélangez bien.
  • Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsque la plaque est chaude, ajoutez le vinaigre en fouettant à la pâte et elle va lever et mousser, et la consistance sera fine. Formez chaque crêpe en utilisant une louche a soupe pour prendre la pâte dans le bol et versez-la dans la poêle chaude.
  • Utilisez une cuillère pour lisser rapidement et légèrement la pâte dans la poêle, en commençant par le centre jusqu’à ce que vous atteigniez les bords. La crêpe doit être sèche sur le dessus avec quelques petits trous sur sa surface. Découvrir et poursuivre la cuisson de la crêpe sans la retourner pendant 1 à 1 1/2 minutes. Le temps de cuisson total de chaque crêpe doit être de 2 à 2 1/2 minutes. Une fois complètement cuite, doit être ferme, lisse et légèrement doré en dessous. Utilisez une spatule plate et flexible pour décoller et détacher la crêpe, puis transférez-la rapidement dans une assiette et recouvrez d’un linge propre et sèche. Répétez le processus de cuisson jusqu’à ce que toute la pâte soit cuite. Empiler les crêpes au fur et à mesure qu’elles sont prêtes dans l’assiette prévu à cette effet.
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